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Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 10. 2021 16:00 Uhr
Rezept: Rinderroulade Sauerbraten Style | Printen | Kletzen | Hefeknödel | Schmorbirne | | Rezepte Sprungmarken Übersicht der Marken des HR anspringen Servicenavigation anspringen Bereichsnavigation anspringen Inhalt anspringen Service Navigation Unternavigation hallo hessen hallo hessen Rezept "Granny's favorit" – Rinderroulade Sauerbraten Style | Printen | Kletzen | Hefeknödel | Schmorbirne Aktualisiert am 10. 12. 21 um 12:08 Uhr Ein Rezept für 4 Personen von Hubertus Tzschirner, "Esskunst" in Rockenberg.
Den Braten in Alufolie einwickeln und warm halten. Die Soße durch ein Sieb in einen Topf gießen und das Zuckerrübensirup und die gequollenen Rosinen unterrühren. Die Soße in ca. 15 Minuten auf die Hälfte einkochen lassen und abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte mit der Soße übergossen servieren. 5. Für die Knödel 750 g Kartoffeln schälen, gar kochen und durch die Kartoffelpresse geben. Sauerbraten mit printen die. Die restlichen 500 g rohe Kartoffeln schälen, in eine Schüssel mit Wasser reiben, in einem Tuch fest auspressen und zu den gekochten Kartoffeln geben. 6. Ei, Mehl und Salz unterkneten. Aus dem Teig mit bemehlten Händen 18 Knödel formen, in Salzwasser geben, zum Kochen bringen und in 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Die garen Knödel gut abtropfen lassen. 7. Den Rotkohl in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebel schälen, vierteln und dazugeben. Den Apfel schälen, raspeln (oder in kleine Stückchen schneiden) und auch zum Rotkohl geben. Dann Salz, Zimt, Butter und Wasser unterrühren und ca.
Die Sauce durch ein Sieb passieren und bis zur Hälfte oder einem Drittel einkochen lassen. Die Sauce leicht mit Speisestärke binden und mit kalter Butter montieren. Zum Schluss mit etwas Salz, Ahornsirup, Printen-Gewürz und altem Balsamico abschmecken. Je nach Geschmack noch mit einem Schuss Portwein oder Madeira verfeinern. Die Kletzen, einige gestoßene Kakaobohnen und die Rouladen wieder in die Sauce geben und zum Servieren warmhalten. Etwas von der Milch auf etwa 40° C erwärmen, die Hefe hineinbröseln und mit einer Prise Mehl und Zucker verrühren. Diese Mischung etwa 15 Minuten gehen lassen, damit die Hefe anfängt zu arbeiten. Die übrigen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zusammen mit der Hefe ca. 20 Minuten zu einem sehr glatten Teig kneten bzw. schlagen. Sauerbraten mit printen restaurant. Der Teig ist erst dann perfekt, wenn er sich beim Schlagen problemlos vom Schüsselrand löst. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und sofort in gleichgroße Stücke portionieren. Die Teigportionen leicht mit Mehl bestäuben und in der Handfläche mit kreisenden Bewegungen zu einer runden Kugel formen.