Beim Kauf eines Brotbacksteins gibt es nicht wahnsinnig viel zu beachten: Grundsätzlich muss nur zwischen verschiedenen Materialien und der Stärke des Brotbackbacksteins eine Wahl getroffen werden. Zu den beliebtesten Brotbacksteinen gehören die Produkte aus lebensmittelechter Schamotte. (Seltener als Schamott bezeichnet. ) Schamottestein für den Backofen – massiv, an den Rändern ungeschliffen Platten aus Schamotte findet man auch im Ofenbau, denn die wohl wichtigste Eigenschaft von Schamottsteinen ist ihre enorme Hitzebeständigkeit, die bis zu 1500 Grad Celsius betragen kann – je nach Zusammensetzung. Backsteine für ofenbau gmbh. Daneben ist natürlich noch die Fähigkeit Wärme über einen sehr langen Zeitraum zu speichern und wieder abzugeben das Hauptkriterium für die Nutzung als Brotbackstein. Die besten Brotbacksteine aus Schamotte: Pimotti Brotbackstein (2 – 5 cm) PUR Brotbackstein (2 cm dick) Rommelsbacher Brotbackstein (1, 4 cm dick) 2 cm Schamottstein Botbacksteine sind in der Regel nicht ganz so massiv, wie die Kollegen, die in der Brennkammer eines Ofens zum Einsatz kommen.
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Dennoch gibt es auch hier Steine, die 3 oder 5 cm dick sind und dadurch sehr lange Hitze speichern können. Dünnere Modelle kühlen vergleichsweise schnell wieder ab und sind auch gegenüber Temperaturschwankungen deutlich anfälliger. Wichtig für den Einsatz in der Praxis: Ein Stein aus Schamotte heizt sich nicht im Handumdrehen auf. Planen Sie circa eine Stunde auf voller Leistung des Ofens ein, bis der Stein einsatzbereit ist. Vorteile von Schamotte nimmt Feuchtigkeit sehr gut auf, daher wird Brot und Pizza sehr knusprig speichert Wärme sehr gut und gibt sie gibt gleichmäßig ab Lebensmittelechte Schamotte Kaufen sie unbedingt geprüfte Qualität mit der Bezeichnung Pizzastein oder Brotbackstein. ▷ Schamotte - bekannt aus dem Ofenbau | Brotbackstein.com. Nur diese Schamottesteine sind lebensmittelecht und für die Zubereitung von Brot, Brötchen oder PIzza geeignet. Andere Schamotte-Produkte sind mitunter chemisch behandelt und für die Verwendung in der Industrie vorgesehen, weshalb sie nicht in Privathaushalten zur Zubereitung von Speisen genutzt werden sollten.
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